نصائح صحية لضمان الاستهلاك والتخزين الامن للأضاحي
يقدم لكم المركز التخصصي للتغذية وعلاج السمنة في المستشفى التخصصي بعض النصائح الصحية لضمان الاستهلاك والتخزين الآمن للحوم الاضاحي :
اولا : عند شراء الاضحية وعند ذبحها:
1- مراعاة مطابقتها للمتطلبات الشرعية من حيث السن , والسلامة من العيوب كالعوراء البين عورها , والمريضة البين مرضها, والعرجاء البين عرجها , والعجفاء ( الهزيلة , الضعيفة)
2- ان تتم عملية الذبح في المسالخ المخصصة وفقا لاحكام الشريعة الاسلامية
3- عدم سلخ الاضحية وتقطيعها قبل اكتمال موتها
4- التاكد من عدم عدم ملامسة الاجزاء الخارجية من جلد الحيوان للحم اثناء السلخ
5- توخي الحذر من تلوث اللحم عند ازالة الجهاز الهضمي للحيوان وعدم احداث قطع في جدار الامعاء او الكرش للوقاية من التلوث
6- غسل اليدين بالماء والصابون قبل وبعد ملامسة اللحوم
7- جمع مخلفات الذبائح في اكياس والتخلص منها
ثانيا: بعد ذبح الاضحية :
1- فحص الحيوان للتاكد من عدم وجود اصابات موضعية او ديدان في احد اعضائه
2- نقل لحوم الذبائح في اكياس نظيفة لحمايتها من التلوث
3- توزيع الاضحية بعد الذبح مباشرة
4- عدم استهلاك اللحوم قبل 6 ساعات من ذبحها بسبب وجود انزيمات في العضلات تؤثر على الانسان اما الاعضاء الداخلية (الكبد والكلى والقلب) يمكن استهلاكها بعد نصف ساعة من استخراجها من الاضحية
5- عدم ترك اللحوم خارج الثلاجة او الفريزر اكثر من ساعتين تجنبا لتكاثر الميكروبات عند ارتفاع الحرارة
ثالثا : تبريد اللحوم وتجميدها :
1- حفظ اللحوم في الثلاجة على حرارة 5 مئوية لمدة (3-5 ) ايام فقط لقطع اللحم (1-2 ) يوم للاعضاء الداخلية
2-حفظ اللحوم في المجمدة على درجة حرارة -18 مثوية :
- قطع اللحم (4-6 ) شهور
- اللحم المفروم والاعضاء الداخلية ( 3-4 ) شهور
- وقبل تجميد اللحوم يجب تبريدها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على درجة حرارة 5 مئوية ومن ثم وضعها في اكياس حسب كمية استهلاك الاسرة ومحاولة تفريغها من الهواء قبل وضعها في الفريزر مع مراعاة عدم تفريز كميات كبيرة وتكديسها في الفريزر مما يمنع دوران الهواء بشكل جيد
رابعا : تذويب اللحوم :
يتم ذلك بالطرق التالية:
1- التذويب في الثلاجة على درجة حرارة (2-5 ) مئوية
2- عن طريق تذويبها تحت الماء الجاري على حرارة 21 مئوية
3- التذويب في المايكرويف ( في حال استعماله يجب مراعاة تعليمات الشركة الصانعة في التذويب كما يجب طبخها مباشرة بعد التذويب دون تعريضها لحرارة الغرفة وعدم تبريده مرة اخرى
4- كما ويجب عدم اعادة تبريد او تجميدها بعد تذويبها
التعامل مع اللحوم عند الطبخ:
1- غسل اللحوم قبل الطهي مباشرة ولاينصح بغسلها قبل التخزين.
2- غسل اليدين جيدا قبل التعامل مع اللحوم. لان هذا يحد من انتشار الميكروبات.
3- تنظيف الاسطح المستخدمة لتجهيز وتقطيح اللحوم وعدم استخدام الواح تقطيع اللحوم نفسها لتقطيع الخضار والفاكهة.
4- لا يجوز ترك اللحوم المطبوخة خارج الثلاجة اكثر من ساعتين، اما في الثلاجة يومين للحوم المفرومة وثلاث ايام للحوم القطع.
قد تفيدك :
علاج الزكام
علاج الصلع
علاج الصداع
نصائح للحامل
اضرار العادة السرية
علاج البروستاتا
علاج الم الأسنان
فوائد زيت بذرة الكتان
كيف اعرف اني حامل
يقدم لكم المركز التخصصي للتغذية وعلاج السمنة في المستشفى التخصصي بعض النصائح الصحية لضمان الاستهلاك والتخزين الآمن للحوم الاضاحي :
اولا : عند شراء الاضحية وعند ذبحها:
1- مراعاة مطابقتها للمتطلبات الشرعية من حيث السن , والسلامة من العيوب كالعوراء البين عورها , والمريضة البين مرضها, والعرجاء البين عرجها , والعجفاء ( الهزيلة , الضعيفة)
2- ان تتم عملية الذبح في المسالخ المخصصة وفقا لاحكام الشريعة الاسلامية
3- عدم سلخ الاضحية وتقطيعها قبل اكتمال موتها
4- التاكد من عدم عدم ملامسة الاجزاء الخارجية من جلد الحيوان للحم اثناء السلخ
5- توخي الحذر من تلوث اللحم عند ازالة الجهاز الهضمي للحيوان وعدم احداث قطع في جدار الامعاء او الكرش للوقاية من التلوث
6- غسل اليدين بالماء والصابون قبل وبعد ملامسة اللحوم
7- جمع مخلفات الذبائح في اكياس والتخلص منها
ثانيا: بعد ذبح الاضحية :
1- فحص الحيوان للتاكد من عدم وجود اصابات موضعية او ديدان في احد اعضائه
2- نقل لحوم الذبائح في اكياس نظيفة لحمايتها من التلوث
3- توزيع الاضحية بعد الذبح مباشرة
4- عدم استهلاك اللحوم قبل 6 ساعات من ذبحها بسبب وجود انزيمات في العضلات تؤثر على الانسان اما الاعضاء الداخلية (الكبد والكلى والقلب) يمكن استهلاكها بعد نصف ساعة من استخراجها من الاضحية
5- عدم ترك اللحوم خارج الثلاجة او الفريزر اكثر من ساعتين تجنبا لتكاثر الميكروبات عند ارتفاع الحرارة
ثالثا : تبريد اللحوم وتجميدها :
1- حفظ اللحوم في الثلاجة على حرارة 5 مئوية لمدة (3-5 ) ايام فقط لقطع اللحم (1-2 ) يوم للاعضاء الداخلية
2-حفظ اللحوم في المجمدة على درجة حرارة -18 مثوية :
- قطع اللحم (4-6 ) شهور
- اللحم المفروم والاعضاء الداخلية ( 3-4 ) شهور
- وقبل تجميد اللحوم يجب تبريدها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على درجة حرارة 5 مئوية ومن ثم وضعها في اكياس حسب كمية استهلاك الاسرة ومحاولة تفريغها من الهواء قبل وضعها في الفريزر مع مراعاة عدم تفريز كميات كبيرة وتكديسها في الفريزر مما يمنع دوران الهواء بشكل جيد
رابعا : تذويب اللحوم :
يتم ذلك بالطرق التالية:
1- التذويب في الثلاجة على درجة حرارة (2-5 ) مئوية
2- عن طريق تذويبها تحت الماء الجاري على حرارة 21 مئوية
3- التذويب في المايكرويف ( في حال استعماله يجب مراعاة تعليمات الشركة الصانعة في التذويب كما يجب طبخها مباشرة بعد التذويب دون تعريضها لحرارة الغرفة وعدم تبريده مرة اخرى
4- كما ويجب عدم اعادة تبريد او تجميدها بعد تذويبها
التعامل مع اللحوم عند الطبخ:
1- غسل اللحوم قبل الطهي مباشرة ولاينصح بغسلها قبل التخزين.
2- غسل اليدين جيدا قبل التعامل مع اللحوم. لان هذا يحد من انتشار الميكروبات.
3- تنظيف الاسطح المستخدمة لتجهيز وتقطيح اللحوم وعدم استخدام الواح تقطيع اللحوم نفسها لتقطيع الخضار والفاكهة.
4- لا يجوز ترك اللحوم المطبوخة خارج الثلاجة اكثر من ساعتين، اما في الثلاجة يومين للحوم المفرومة وثلاث ايام للحوم القطع.
قد تفيدك :
علاج الزكام
علاج الصلع
علاج الصداع
نصائح للحامل
اضرار العادة السرية
علاج البروستاتا
علاج الم الأسنان
فوائد زيت بذرة الكتان
كيف اعرف اني حامل
المصدر: منتديات الوليد - من قسم: صحة - طب بديل - تغذية - أعشاب طبيعية
نصائح صحية لضمان الاستهلاك والتخزين الامن للأضاحي
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق